Яңалыклар

Ресторан белән идарә итү - эшкуарлык хыялы булган һәркем өчен изге граиль. Бу бары тик спектакль! Ресторан индустриясе иҗатны, талантны, детальгә игътибарны, ризыкка һәм кешеләргә иң мавыктыргыч итеп туплый.
Ләкин сәхнә артында бүтән хикәя бар иде. Рестораторлар ресторан бизнесы алып баруның нинди катлаулы һәм катлаулы булуын төгәл беләләр. Рөхсәтләрдән алып урыннарга, бюджетларга, персоналга, инвентаризациягә, менюны планлаштыруга, маркетинг һәм исәп-хисапка, фактурага, фактурага, кәгазь кисү турында әйтмичә. Аннары, әлбәттә, "яшерен соус" бар, кешеләрне җәлеп итү өчен, аларны озакламый табышлы булып калыр өчен, чистартырга кирәк.
2020-нче елда пандемия рестораннар өчен проблемалар тудырды. Ил буенча меңләгән бизнес ябылырга мәҗбүр булганда, исән калганнар зур финанс басымына дучар булдылар һәм яшәр өчен яңа юллар эзләргә туры килде. Ике елдан соң бу хәл әле дә авыр. COVID-19 калдык эффектларына өстәп, реставраторлар инфляция, тәэмин итү чылбыры кризисы, азык-төлек һәм хезмәт кытлыгы белән очрашалар.
Хезмәт хакы да кертеп, тактада чыгымнар күтәрелү белән, рестораннар да бәяләрне күтәрергә мәҗбүр булдылар, бу ахыр чиктә үзләрен эштән чыгарырга мөмкин. Бу тармакта яңа өмет хисе бар. Хәзерге кризис безгә яңадан торгызу һәм үзгәрү өчен мөмкинлекләр тудыра. Яңа тенденцияләр, яңа идеялар һәм бизнес алып бару һәм клиентларны җәлеп итү революцион ысуллары рестораннарга керемле булырга һәм аякта калырга ярдәм итәчәк. Чынлыкта, минем 2023 ресторан индустриясенә нәрсә китерә алуы турында үз фаразларым бар.
Технология рестораторларга иң яхшысын эшләргә мөмкинлек бирә, бу кешеләр үзәгендә. Азык-төлек институты китергән күптән түгел ясалган доклад буенча, ресторан операторларының 75% киләсе елда яңа технологияләр кулланырга мөмкин, һәм бу сан яхшы ашау рестораннары арасында 85% ка кадәр күтәрелер. Киләчәктә тагын да киңрәк караш булачак.
Техник стакан POS-дан санлы кухня такталарына, инвентаризация һәм бәяләр белән идарә итүгә кадәр, өченче як заказына кадәр бар нәрсәне үз эченә ала, бу төрле өлешләргә бер-берсе белән аралашырга һәм бербөтен интеграцияләргә мөмкинлек бирә. Технология шулай ук ​​рестораннарга яңа тенденцияләргә яраклашырга һәм үзләрен аерырга мөмкинлек бирә. Киләчәктә рестораннар үзләрен ничек күз алдына китерәчәкләр.
Кухняның төп өлкәләрендә ясалма интеллект һәм робототехника кулланган рестораннар бар. Ышанасызмы-юкмы, минем рестораннарның берсе кухня процессының төрле өлешләрен автоматлаштыру өчен суши роботларын куллана. Ресторан эшенең барлык өлкәләрендә без күбрәк автоматизация күрербез. Официант роботлары? Без моңа шикләнәбез. Популяр ышанулардан аермалы буларак, робот официантлары беркемгә дә вакытны яки акчаны саклап калмас.
Пандемиядән соң рестораторлар сорау белән очрашалар: клиентлар нәрсә тели? Бу китерүме? Бу кичке ашмы? Яисә ул бөтенләй башка нәрсә, хәтта юк? Клиентлар таләбен канәгатьләндергәндә рестораннар ничек керемле булып кала ала?
Теләсә нинди уңышлы ресторанның максаты - керемнәрне арттыру һәм чыгымнарны киметү. Аңлашыла ки, ачык сату мөһим өлеш кертә, тиз туклану һәм туклану традицион тулы сервис рестораннарыннан алда. Пандемия тиз очраклы үсеш һәм хезмәт күрсәтүгә сорау кебек тенденцияләрне тизләтте. Пандемиядән соң да, он-лайн заказ бирү һәм җибәрү хезмәтләренә сорау көчле булып кала. Чынлыкта, клиентлар хәзер рестораннар моны норма буларак тәкъдим итәләр.
Рестораннарның акча эшләргә теләгәннәре турында күп уйлау һәм яңадан уйлау бар. Без арбак һәм виртуаль кухняларның даими артуын, рестораннарның ризыкны китерүдә яңалыклар күрербез, хәзер алар хәтта өйдә пешерү сыйфатын яхшырта алалар. Ресторан сәнәгатенең бурычы - ач клиентларга физик урында яки ашханәдә түгел, кайда гына булса да тәмле ризык бирү.
Тынычлык үзен төрлечә күрсәтә ала. Plantсемлек һәм вегетариан вариантлары басымы астында фастфуд чылбырыннан алып, ресторанга кадәр үсемлек нигезендәге ингредиентлар белән имза савытларын ясап. Рестораннар шулай ук, ингредиентларның каян килүе турында чын күңелдән кайгыртучы һәм этик һәм тотрыклы продуктлар өчен күбрәк түләргә әзер булган клиентларны күрүне дәвам итәрләр. Шуңа күрә тотрыклылыкны үз миссиягезгә кертү төп дифференциатор булырга һәм югары бәяләрне акларга мөмкин.
Ресторан операцияләре дә тәэсир иттеләр, тармактагы күпләр нуль калдыкларын яклыйлар, бу үз чиратында кайбер чыгымнарны киметә. Рестораннар тотрыклылыкны әйләнә-тирә мохит һәм меценатларның сәламәтлеге өчен генә түгел, рентабельлелеген арттыру өчен дә көчле адым итеп күрәчәк.
Бу өч өлкә генә, без киләсе елда ресторан индустриясендә зур үзгәрешләр күрербез. Күп нәрсә булыр. Рестораторлар эшче көчен арттырып көндәшлеккә сәләтле булырга мөмкин. Бездә хезмәт кытлыгы түгел, ә талант кытлыгы барлыгына без нык ышанабыз.
Клиентлар яхшы хезмәтне искә төшерәләр, һәм бу еш кына бер ресторан популяр булып кала, икенчесе уңышсыз. Ресторан индустриясе кешеләргә юнәлтелгән бизнес икәнен онытмаска кирәк. Бу бизнесны яхшырту өчен нинди технология эшли, сезгә кешеләргә вакыт бирә, шуңа күрә сез кешеләргә сыйфатлы вакыт бирә аласыз. Rимерү һәрвакыт офыкта. Ресторан индустриясендә һәркем өчен алдагысын белү һәм алдан планлаштыру яхшы.
Бо Дэвис һәм Рой Филлипс - әйдәп баручы ресторан менеджменты һәм түләү платформасы MarginEdge нигез салучылары. MarginEdge исрафланган кәгазь эшләрен бетерү һәм оператив мәгълүмат агымын тәртипкә китерү өчен иң яхшы класс технологиясен кулланып, арткы офисны реимимацияли һәм кулинария тәкъдимнәренә һәм клиентларга хезмәт күрсәтү өчен күбрәк вакыт үткәрү өчен рестораннарны азат итә. Генераль директор Бо Дэвис шулай ук ​​реставратор буларак зур тәҗрибәгә ия. MarginEdge эшли башлаганчы, ул Вашингтонда һәм Бостонда эшләүче конвейер суши рестораннары төркеменә нигез салган.
Сез тармактагы фикерле лидермы һәм безнең укучыларыбыз белән уртаклашырга теләгән ресторан технологиясе турында фикерегез бармы? Алайса, без сезне редакция күрсәтмәләрен карарга һәм мәкаләгезне бастыру өчен карарга чакырабыз.
Kneaders Bakery & Cafe үзенең Thanx ярдәме белән тугрылык программасына атна саен язылуны 50% ка арттыра, онлайн сату эзлекле рәвештә алты санга арта.
Ресторан технологияләре яңалыклары - Атналык бюллетень Акыллы һәм соңгы кунакханә технологияләре белән яңартып торырга телисезме? (Notк икән тикшерегез.)